Vacío Tipo Argentino 400 gr.

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$ 229

Otro corte muy característico de Sudamérica. ¡¡Un clásico!!, casi más que el dulce de leche!!

El vacío. Sin dar demasiados datos técnicos podemos decir que es un corte que se encuentra entre las costillas y el cuero. Destacado por su sabor y no tanto por su textura. Aunque a partir de nuestro madurado de más de 30 días logramos extraer lo mejor de este corte, logrando una excelente textura tierna y manteniendo su gran sabor. En Argentina este sería vacío del fino.

Excelente para hacer a la parrilla, al horno, o cortarlo delgado y hacer bifecitos (cortes delgados de rápida cocción) para comerlos en sándwich o al plato.

Receta de vacío a la parrilla:

Retiramos el producto descongelado del empaque al vacío. Lo salamos y pimentamos.

Como siempre, preparamos la parrilla con brasa (dejamos que el carbón se cocine y se haga brasa). Fijamos la parrilla a una altura donde podamos sostener la palma de la mano apuntando al fuego 3 a 4 segundos.

No hay mucho misterio con este corte. Haga lo siguiente (aclaración, el vacío es irregular en su grosor, las partes más delgadas saldrán más cocidas):

Término medio rojo: 7 minutos de cada lado, a fuego más fuerte (que aguante 2 segundos su palma sobre el fuego). Deje reposar 2 minutos y disfrútelo.

Término medio: 9 minutos de cada lado, a fuego más fuerte (que aguante 2 segundos su palma sobre el fuego). Deje reposar 3 minutos y disfrútelo.

Término a punto: 12 a 14 minutos de cada lado, a fuego indicado. Deje reposar 3 minutos y disfrútelo.

Término a tres cuartos: 16 a 18 minutos de cada lado, a fuego indicado. Deje reposar 4 minutos y disfrútelo.

Término muy cocido: Coma pollo..jajaja!......o déjelo 20 minutos de cada lado

Disfrútelo como más le agrade. Puedo bañarlo luego de sacarlo de la parrilla con un aceite de ajo y perejil.

Tip: el término de cualquier corte siempre debe medirse en el centro, no en los bordes.


 

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JC
11/17/2020
Javier C.
Mexico Mexico
Excelente calidad.

Me encantó, al igual que todos los productos que compro en este sitio.

EL
08/27/2020
Ernesto L.
Mexico Mexico
La mejor carne con el mejor servicio e incomparable calidad

La Carnicería Virtual es la mejor opción de Carne y productos gourmet. Pedimos de manera frecuente el Vacío tipo Argentino de 400gr que además de tener el tamaño ideal es simplemente delicioso. Es un corte muy suave, con la cantidad ideal de marmoleado que le da un sabor único. Altamente recomendable

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