Vacio Tipo Argentino 1.2 Kg.

10 Opiniones
$ 621.11

Otro corte muy característico de Sudamérica. ¡¡Un clásico!!, casi más que el dulce de leche!!

El vacío. Sin dar demasiados datos técnicos podemos decir que es un corte que se encuentra entre las costillas y el cuero. Destacado por su sabor y no tanto por su textura. Aunque a partir de nuestro madurado de más de 30 días logramos extraer lo mejor de este corte, logrando una excelente textura tierna y manteniendo su gran sabor. En Argentina este sería vacío del fino.

Excelente para hacer a la parrilla, al horno, o cortarlo delgado y hacer bifecitos (cortes delgados de rápida cocción) para comerlos en sándwich o al plato.

Receta de vacío al horno.

Retiramos el producto descongelado del empaque al vacío. Precalentamos el horno a 150 grados.

Presentamos el vacío en una charola para horno previamente aceitada. Untamos mostaza de ambos lados y por los costados. Condimentamos con sal, pimienta negra, ajo en polvo, pimienta de cayena (poca o la puede evitar), orégano y chile de árbol.

Agregamos 1 cebolla partida en 4, 1 zanahoria en rodajas de 2 cm, papas cambray a la mitad, pimiento morrón o chile poblano cortado a la mitad. Rociamos con oliva y salpimentamos. Las verduras largarán agua, pero si es necesario puede agregar más agua o vino tinto durante la cocción.

Ingresamos al horno a 150 grados por 1 hora y media. Subimos el horno a 220 grados y dejamos 15 minutos aproximadamente para dar color. Obtendrá un corte termino Cocido.

Retiramos, dejamos reposar 5 minutos, cortamos en rodajas grandes (2 a 3 dedos de grosor) y servimos junto a las verduras.    

Disfrútelo.!!!

Si quiere hacerlo a la parrilla, puede realizar la misma preparación o simplemente condimentar con sal. Deje 18 minutos de cada lado con una altura de parrilla donde pueda sostener su palma hacia el fuego durante 3 o 4 segundos. Obtendrá un vacío entre medio y a punto (obviamente al ser un corte de alturas irregulares, las partes más delgadas saldrán más cocidas)


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4,9 Basado en 10 comentarios
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DR
10/19/2020
Diego R.
Mexico Mexico
Delivery

Toda la experiencia es buena, excepto el delivery. No sabes cuando están llegando y ni te dan visibilidad

RC
10/07/2020
Roberto C.
Mexico Mexico
Súper

Excelente la calidad y la entrega en tiempo !!!Super todo !!!

RM
10/06/2020
Ruben M.
Mexico Mexico
Muy rico, pero muy limpio

Gran experiencia, deliciosa, jugosa y suave, solamente venia muy limpio el corte sin las capas de grasa que lo recubren normalmente y eso modifico la fomra de cocción ya que no tenia esa capa superior de grasa que protegiera la carne, pero delicioso.

VE
09/24/2020
victor e.
Mexico Mexico
Vacio

Exxelente

09/16/2020
Anonymous
Mexico Mexico
Buenosimo

Buenismo

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