Tira de asado / short rib braseado 400 GR.

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Producto listo para calentar y comer!!

Seleccionamos una porción de costilla cargada (Chuck short ribs o tira de asado) de 400 grs calidad high choice USMEAT (peso en crudo).

Comenzamos con una cocción lenta de más de 20 horas, donde agregamos zanahorias, pimienta en granos, cebolla y especias. Logramos que el corte se mantenga jugoso y super tierno. Finalizado este paso, lo sellamos a las brasas (en la cocina esta técnica se llama sellado inverso).

Tomamos los jugos de cocción y con ellos hacemos la salsa de Malbec. Una delicia!!

Luego dejamos que se enfríe y lo embolsamos en bolsas (2) de grado alimenticio. En este caso, el corte se empaca junto a la salsa para que de esa manera se siga marinando.

El resultado es una empaque al vacío congelado que contiene una tira de asado braseada al Malbec.

Lo ideal es retirarlo del congelador y pasarlo a refrigeración unas horas antes. Una vez descongelado debe consumirse en los siguientes 2 o 3 días.

La bolsa, tal cual está (descongelada), debe sumergirse en agua hirviendo por 7 a 8 minutos. Para ello caliente agua en una cacerola donde quepa la bolsa con el corte.

Si está apurado y decide cocinarlo congelado, deberá seguir el mismo proceso pero por 10 minutos. Si bien no lo recomendamos, no queda para nada mal.

Retire la bolsa del agua hirviendo, habrá la parte superior cuidando que no se le caiga la salsa. Retire la carne con cuidado (porque es muy tierna) y preséntela en un plato. Luego vierta la salsa sobre el corte.

Disfrute en 10 minutos de un platillo de alta cocina, sin ensuciar nada.

Puede jugar con el término del corte dejándolo 1 o 2 minutos más en el agua hirviendo. Que la primera vez (respetando las indicaciones mencionadas) le sirva de referencia para las siguientes.

Ojo, Produce adicción!!!!

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