PIERNA DE CORDERO NZ

Pierna de cordero importada de Nueva Zelanda. Excelente producto por calidad de crianza. Sabor y textura inmejorables.

Se presenta la pierna entera con hueso.

Previamente descongelada (puede demorar 1 día en refrigeración o más), la retiramos del empaque.

Con un cuchillo pequeño realizamos pequeñas incisiones donde colocaremos dientes de ajo, granos de pimienta negra o romero. Podríamos sellar la pierna sobre una plancha caliente, pero esto nos hará ensuciar más utensilios en la cocina. Vamos a hacerlo más fácil.

Sobre una charola para horno previamente aceitada colocamos rodajas de cebolla de 2 cm de grosor (esto es opcional). Sobre ellas colocamos la pata. Aceite de olivo sobre la pata, sal, pimienta y ajo en polvo.

Horno precalentado a 150 grados. Introducimos la pata. Si vemos que empieza a tomar mucho color, tapamos la pata con papel aluminio. Dejamos esta cocción a 150 grados por 2 horas y media. Transcurrida la primera media hora, agregamos medio litro de vino tinto. En el caso que la pata no agarre buen color, subimos el horno a 220 grados y dejamos 1 hora más. Si la pata agarro buen color, mantenemos a 150 grados 2 horas más, para un total de 4 horas y media. Vaya revisando si la carne se despega del hueso y si está cocida en su interior. Cada horno tiene su truco.

Deje reposar al menos 10 a 15 minutos. Sirva y recuerde el jugo de la charola. Úselo como salsa  

Disfrútelo.